烟叶发酵研究进展

• 作者: 刘春奎 刘春玲 夏阳 李红星 王国良 靳志富
• 来源期刊: 广西轻工业
• 学科: 工学
• 关键词: 烟叶 发酵 机理 应用
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 食品与生物
• 页码范围: 15-16
• 分类号: TS572
• 字数: 2339字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-2673.2011.11.008

摘要

烟叶发酵是烟草加工过程中的重要环节之一，通过发酵可以改善烟叶的内在品质。综述了烟叶的发酵机理、发酵条件、发酵过程中烟叶化学成分的变化以及发酵对烟叶品质的影响、微生物和酶技术在烟叶发酵中的应用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘春奎	郑州轻工业学院烟草科学与工程学院	32	225	9.0	13.0
2	刘春玲		5	10	2.0	3.0
3	夏阳		4	24	2.0	4.0
4	靳志富	郑州轻工业学院烟草科学与工程学院	7	64	5.0	7.0