超声波辅助提取黑米中抗氧化物质

• 作者: 于国萍 张志辉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 超声波辅助提取 黑米 花色苷
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 338-341
• 分类号: TS210.1
• 语种: 中文

摘要

在乙醇提取的基础上,用超声波辅助提取黑米中的抗氧化物质。以花色苷含量、DPPH自由基清除率、总抗氧化能力（TAC）为指标进行单因素实验对条件优化。通过三个不同方面的指标来反映提取的效果。实验结果表明：超声波作用下缩短了提取时间。最佳的单因素指标为：超声功率280W、提取时间20min、乙醇浓度70%、液固比（mL/mg）20∶1、提取温度50℃,此时的花色苷含量为12.56mg/g,DPPH自由基清除率为54.41%,TAC为52.38u/mL。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于国萍		125	1442	18.0	33.0
2	张志辉		1	12	1.0	1.0