发酵产品中乳酸菌抑菌效果研究

• 作者: 吴玲 张敏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 抑菌 鉴定
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 181-182
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

从发酵产品中分离出的20株乳酸菌中筛选得到1株乳酸菌菌株GL5,该乳酸菌对金黄色葡萄球菌、阪崎肠杆菌、鼠伤寒沙门氏菌等致病菌具有较强的抑制性,通过细菌形态学特征的观察,生理生化特征的鉴定,并参考《伯杰细菌鉴定手册》,该菌株与干酪乳杆菌最相似。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴玲	常州工程职业技术学院制药与生物工程技术系	25	42	4.0	6.0
2	张敏		49	78	5.0	7.0