木瓜蛋白酶的活力检测标准研究

• 作者: 张兴灿 李汝荣 陈朝银
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 木瓜蛋白酶 酶活测定 标准
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 435-437
• 分类号: TS207.2
• 语种: 中文

摘要

分别按国家标准和企业标准中紫外分光光度法测定了两个酶制剂企业生产的木瓜蛋白酶酶活力，结果表明，企业标准与国家标准测定的酶活力两种方法测定的结果差别高达几十倍，原因可能与底物溶液的pH、反应条件和巯基还原剂半胱氨酸盐酸盐有关。