用NaHSO3浸泡与a-淀粉酶水解提取薏苡仁蛋白工艺的研究

• 作者: 刘佳璐 吕鹏 王常青 王海风 许洁 赵陈勇
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 薏苡仁蛋白 高温淀粉酶 提取 亚硫酸盐浸泡
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 381-383
• 分类号: TS210.1
• 语种: 中文

摘要

研究了用NaHSO3浸泡与饯一淀粉酶水解提取薏苡仁蛋白的工艺，实验结果表明，在45％下，用pH5．0浓度为0．4％的NaHSO3溶液浸泡薏苡仁粉15h时，薏苡仁蛋白的溶出效果最好。在此基础上，通过正交实验发现，用高温淀粉酶水解淀粉提取薏苡仁蛋白的最佳条件为：每克淀粉加200U a-淀粉酶，在80℃下水解4h。在此条件下所得样品蛋白含量可达60．8％，淀粉残留为14．1％。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵陈勇	山西大学生命科学学院	5	75	4.0	5.0
2	王常青	山西大学生命科学学院	73	666	15.0	19.0
3	许洁	山西大学生命科学学院	6	91	5.0	6.0
4	刘佳璐	山西大学化学化工学院	7	58	5.0	7.0
5	吕鹏	山西大学生命科学学院	6	58	5.0	6.0
6	王海风	山西大学生命科学学院	2	10	2.0	2.0