γ辐照在食品加工中的作用及应用

• 作者: 宋卫东 张宏娜 朱军 王允 赵惠东 赵梅红 郭东权 陈海军
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: γ射线 食品辐照 食品质量安全
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 454-457
• 分类号: TS201.6
• 语种: 中文

摘要

γ射线辐照技术作为食品加工的绿色高新技术,近年来在食品质量安全控制领域引起了广泛的关注。结合国内外食品辐照加工研究和应用实例,介绍了食品辐照技术原理、特点、安全性及在保证食品质量安全方面的作用。