儿童促消化酥性饼干的研制

• 作者: 孟宏昌 张美艳 韩文凤
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 鸡内金 陈皮 山楂 酥性饼干
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 粮食深加工及食品
• 页码范围: 73-75
• 页数: 3页
• 分类号: TS213.22
• 字数: 2602字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2012.04.028

摘要

鸡内金、陈皮、山楂是具有促消化作用的天然物质,采用L9（33）正交试验法确定它们在酥性饼干中的添加量,研制具有促消化功能的儿童酥性饼干。在基本配方的基础上确定的最佳配方为：鸡内金0.5%,陈皮1.5%,山楂10.0%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟宏昌	漯河职业技术学院食品研究所	41	186	6.0	12.0
2	张美艳	漯河职业技术学院食品研究所	9	16	2.0	3.0
3	韩文凤	漯河职业技术学院食品研究所	46	173	7.0	11.0