酥性饼干防潮包装保持期预测模型的研究

• 作者: 卢立新 原琳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 饼干 平衡含水率 防潮包装 保质期模型
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 包装与机械
• 页码范围: 206-208
• 页数: 3页
• 分类号: TS206.1
• 字数: 2264字
• 语种: 中文

摘要

饼干松脆的特点使其对含水率有较高的要求,需要对其提供可靠的防潮包装保护.本文以酥性饼干为实验对象,研究环境相对湿度时其平衡含水率的影响,得到饼干在25、32、42℃条件下的吸湿特性曲线.拟合得到能用于描述酥性饼干吸湿特性曲线的数学模型,并进一步推导可用于这类饼干产品防潮包装保质期的预测模型.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢立新	江南大学包装工程系	274	1779	22.0	33.0
5	原琳	江南大学包装工程系	1	2	1.0	1.0