干燥方式对野生蒲公英品质的影响

• 作者: 李恩婧 李次力 王吉 王颖 高真真
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 蒲公英 热风干燥 真空干燥 微波干燥 品质
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 70-73
• 页数: 4页
• 字数: 3810字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2012.06.017

摘要

以蒲公英为原料,采用3种干燥方法对蒲公英进行干燥,研究干品品质的变化规律.采用单因素试验方法,以黄酮类物质的含量、褐变程度、复水性为指标,从中找出适合蒲公英干制的方法.结果表明,真空干燥和微波干燥能够较好地保持蒲公英干制后的品质,热风干燥影响相对较大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李次力	哈尔滨商业大学食品工程学院	78	473	13.0	18.0
2	王颖	哈尔滨商业大学食品工程学院	26	140	6.0	11.0
3	李恩婧	哈尔滨商业大学会计学院	2	5	1.0	2.0
4	高真真	哈尔滨商业大学食品工程学院	2	5	1.0	2.0
5	王吉	哈尔滨商业大学食品工程学院	1	4	1.0	1.0