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摘要:
以喷雾干燥酒花糟的得率、性质和感官得分为指标,对酒花糟喷雾干燥时的进口温度、出口温度及样品浓度进行了优化。结果表明,当进口温度为160℃、出口温度为85℃、样品浓度为3 g/200 mL、料液温度为70~80℃、风机功率95%,流体流速为0.25 L/h时效果最佳,产品得率达到51.7%,水分含量为4.08%,蛋白含量为38.12%,复水率为171%,且感官评价较好。
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文献信息
篇名 喷雾干燥条件对酒花糟性质的影响
来源期刊 酿酒科技 学科 地球科学
关键词 酒花糟 喷雾干燥 理化性质 蛋白粉
年,卷(期) 2012,(8) 所属期刊栏目 综合利用
研究方向 页码范围 106-108
页数 3页 分类号 X797|TS262.5
字数 1956字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 罗惠波 四川理工学院生物工程学院 147 1139 20.0 24.0
2 宗绪岩 四川理工学院生物工程学院 39 102 5.0 7.0
3 李丽 四川理工学院生物工程学院 58 193 7.0 9.0
4 边名鸿 四川理工学院生物工程学院 52 211 9.0 10.0
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研究主题发展历程
节点文献
酒花糟
喷雾干燥
理化性质
蛋白粉
研究起点
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相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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