喷雾干燥条件对酒花糟性质的影响

• 作者: 宗绪岩 李丽 罗惠波 边名鸿
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 地球科学
• 关键词: 酒花糟 喷雾干燥 理化性质 蛋白粉
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 106-108
• 页数: 3页
• 分类号: X797|TS262.5
• 字数: 1956字
• 语种: 中文

摘要

以喷雾干燥酒花糟的得率、性质和感官得分为指标,对酒花糟喷雾干燥时的进口温度、出口温度及样品浓度进行了优化。结果表明,当进口温度为160℃、出口温度为85℃、样品浓度为3 g/200 mL、料液温度为70～80℃、风机功率95%,流体流速为0.25 L/h时效果最佳,产品得率达到51.7%,水分含量为4.08%,蛋白含量为38.12%,复水率为171%,且感官评价较好。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗惠波	四川理工学院生物工程学院	147	1139	20.0	24.0
2	宗绪岩	四川理工学院生物工程学院	39	102	5.0	7.0
3	李丽	四川理工学院生物工程学院	58	193	7.0	9.0
4	边名鸿	四川理工学院生物工程学院	52	211	9.0	10.0