果蔬中叶酸分析方法研究的进展

• 作者: 吴厚玖 曹秋旭 郭丽琼
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 果蔬 叶酸 提取 检测
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 402-406,411
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

叶酸是促进母体内婴儿正常生长发育和防止心血管病和肿瘤等不可或缺的一种维生素,其开发与应用已成为世界强化食品研究与开发的热点。本文主要介绍了果蔬中叶酸的结构、特性、提取方法,重点阐述了几种叶酸检测技术的原理、方法和适用范围,并比较其优缺点,最后对叶酸的研究方向和应用前景作了简要阐述。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴厚玖	西南大学柑橘研究所	24	184	10.0	12.0