不同大麦叶片抗氧化活性研究

• 作者: 宁正祥 李荣华 白盼 郭培国
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 农学
• 关键词: 麦苗 营养 甜菜碱 黄酮 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 1-5
• 分类号: S512.3
• 字数: 3435字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2012.02.001

摘要

研究14个大麦种质叶片中甜菜碱、总黄酮含量和抗氧化活性,并将这2种物质与叶片的抗氧化活性进行了相关性分析.试验结果显示:14个大麦种质间甜菜碱、总黄酮含量和抗氧化能力不尽相同,平均甜菜碱和总黄酮含量分别为4.392 8 mg/g(以鲜重计)和2.023 5 mg/g(以鲜重计),且14个大麦种质叶片对DPPH·、OH·和ABTs+·自由基都有一定的清除能力；甜菜碱、总黄酮含量和抗氧化能力之间的相关性分析表明黄酮类物质含量与大麦叶片消除DPPH·和OH·自由基之间具有一定的相关性,而甜菜碱含量与大麦叶片清除OH·自由基之间呈显著相关性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宁正祥	华南理工大学轻工与食品学院	267	4523	38.0	52.0
2	郭培国	广州大学生命科学学院	46	479	12.0	20.0
3	白盼	广州大学生命科学学院	1	1	1.0	1.0
7	李荣华	广州大学生命科学学院	39	412	10.0	19.0