大麦多肽的提取工艺优化及其抗氧化活性初探

• 作者: 何佳洋 何梦飞 田呈瑞 范巧宁 赵宁 赵珮 陈嘉辉 靳晓妍
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大麦 多肽 二次回归旋转组合 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2014,（15）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 215-219
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.15.038

摘要

以甘啤4号六棱大麦为原料,研究大麦多肽的提取工艺及抗氧化活性.采用二次回归旋转组合设计研究各因素对多肽得率的影响,并确定了大麦多肽的最优工艺参数为:液料比32∶1 (mL/g),提取时间69min,提取温度34℃;在此条件下,实验得到的大麦多肽得率为13.1094mg/g,和理论值13.2988mg/g相比,相对误差为1.42％.同时采用分光光度法测定提取物的铁还原力(FRAP),对ABTS自由基(ABTS·)和DPPH自由基(DPPH·)的清除作用,实验结果表明天然大麦多肽具有一定的抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范巧宁	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	9	74	6.0	8.0
2	赵宁	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	6	41	4.0	6.0
3	何梦飞	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	8	25	3.0	5.0
4	赵珮	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	10	61	5.0	7.0
5	陈嘉辉	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	2	10	1.0	2.0
6	靳晓妍	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	2	10	1.0	2.0
7	何佳洋	西北农林科技大学农学院	4	16	2.0	4.0