瘤背石磺活性多肽制备工艺优化及其抗氧化性探究

• 作者: 朱敏 李柏航 沈和定 赵永蚕
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 瘤背石磺 响应面法 活性多肽 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2017,（17）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 168-173
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.032

摘要

以瘤背石磺为原料,采用响应面法优化瘤背石磺活性多肽的制备工艺,考察NaCl浓度、液固比、温度和提取时间对羟基自由基清除率的影响.结果表明:最优提取条件为NaCl浓度0.09％,液固比57 mL/g,提取时间2.5 h,在此条件下羟基自由基清除率最大,预测值为33.09％,实测值为33.34％,实测值与预测值相接近,且相对误差只有0.76％,表明响应面法得到的最佳提取条件合理可行.天然活性多肽体外抗氧化活性实验结果表明:其对羟基自由基、DPPH自由基、H2O2有较好清除能力,还具有一定还原能力以及亚铁离子螯合能力.总体而言,瘤背石磺天然活性多肽表现出一定的体外抗氧化活性,具有良好的开发前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈和定	上海海洋大学省部共建水产种质资源发掘与利用教育部重点实验室上海海洋大学水产与生命学院	71	477	13.0	17.0
2	李柏航	上海海洋大学省部共建水产种质资源发掘与利用教育部重点实验室上海海洋大学水产与生命学院	3	4	1.0	1.0
3	朱敏	上海海洋大学省部共建水产种质资源发掘与利用教育部重点实验室上海海洋大学水产与生命学院	3	4	1.0	1.0
4	赵永蚕	上海海洋大学省部共建水产种质资源发掘与利用教育部重点实验室上海海洋大学水产与生命学院	1	1	1.0	1.0