电子鼻系统及其在谷物检测中的应用进展

• 作者: 吴林蔚 屠康 朱娜 潘磊庆
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 电子鼻 谷物检测 粮食安全
• 年，卷（期）: 2012,（23）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 374-378
• 分类号: TS212.7
• 语种: 中文

摘要

电子鼻技术是近年来迅速发展的气味检测技术之一，可应用于目前以食品安全为背景下的粮食储藏品质评价、农畜产品新鲜度检测和酒类鉴别等研究领域，属于食品工业中无损检测方法。针对国内外电子鼻技术在谷物研究中的应用现状，全文综述了电子鼻的起源、构成、气体传感器阵列和模式识别分析方法等内容，重点介绍从1997年至今，国内外利用电子鼻在谷物检测中的主要研究方向及有关研究结论。最后提出电子鼻的广阔应用前景，希望能为今后的相关研究提供参考依据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	屠康	南京农业大学食品科技学院农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	182	3053	29.0	45.0
2	潘磊庆	南京农业大学食品科技学院农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	87	1264	19.0	31.0
3	吴林蔚	南京农业大学食品科技学院农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	3	17	2.0	3.0
4	朱娜	南京农业大学食品科技学院农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	8	134	5.0	8.0