电子鼻在食品感官检测中的应用进展

• 作者: 周亦斌 王俊
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 电子鼻 食品 检测 应用
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 129-132
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3880字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2004.02.030

摘要

近年来,随着电子鼻技术越来越多地受到各国学者的关注,其研究和应用领域,特别是在食品检测研究和应用领域也不断得到扩大.文中主要介绍了近几年电子鼻在国内外食品品质检测、食品的新鲜度和成熟度评价、食品的掺杂区分和食品败坏早期检测领域研究的进展,并提出今后该注意和研究的问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王俊	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	222	4340	38.0	57.0
2	周亦斌	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	10	534	7.0	10.0