不同提取方法所得茶油的品质比较

• 作者: 杨辉 熊华 范亚苇 赵曼丽 邓泽元
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 提取方法 茶油 品质比较
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 267-269,274
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

通过茶油的感官指标、理化指标及部分功能性成分含量,比较水酶法、水代法、压榨法、超临界CO2萃取法以及有机溶剂浸出法所得茶油的品质。结果表明,水代法和水酶法茶油的感官指标和理化指标相近,并优于其他方法所提茶油。茶油中的维生素E（VE）几乎全部是α-VE。压榨茶油中角鲨烯含量最高,VE含量最低;超临界提取的茶油中VE含量最高,水代法、水酶法与浸出法所得茶油角鲨烯和VE含量相近。各方法提取的茶油中脂肪酸组成没有显著差异。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊华	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	124	1083	18.0	27.0
2	邓泽元	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	255	2713	26.0	38.0
3	范亚苇	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	66	575	14.0	20.0
4	杨辉	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	13	97	5.0	9.0
5	赵曼丽	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	4	68	3.0	4.0