麦胚富集γ-氨基丁酸的培养条件优化

• 作者: 徐倩 杨庭 白青云 纪雅慧 闻秀梅
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 麦胚 γ-氨基丁酸 谷氨酸脱羧酶 培养条件 优化
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 201-204
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

采用水浴保温的方法对麦胚中γ-氨基丁酸（GABA）进行富集,研究了培养温度、时间、液料比和培养液pH对麦胚中GABA含量和谷氨酸脱羧酶（GAD）活性的影响,采用响应面法对麦胚富集GABA的培养条件进行了优化。结果表明,在一定范围内培养温度、时间、液料比和培养液pH可有效提高麦胚中GAD活性,促进GABA积累。Box-Behnken实验结果显示,麦胚富集GABA的最优培养条件为培养温度46℃,时间1.5h,液料比6∶1（mL/g）,培养液pH4.6。在此培养条件下,麦胚中GABA最大富集量为36.78mg/g,是麦胚原料的5.51倍。方差分析表明,所建的回归模型能够很好的预测麦胚中GABA富集量的变化。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	白青云	淮阴工学院生命科学与化学工程学院	43	132	6.0	8.0
2	徐倩	淮阴工学院生命科学与化学工程学院	5	17	2.0	4.0
3	闻秀梅	淮阴工学院生命科学与化学工程学院	1	11	1.0	1.0
4	纪雅慧	淮阴工学院生命科学与化学工程学院	1	11	1.0	1.0
5	杨庭	淮阴工学院生命科学与化学工程学院	2	14	2.0	2.0