响应面法超声波辅助提取双孢蘑菇蛋白工艺优化

• 作者: 张云涛 张宝善 赵舒欣 马泽青
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 双孢蘑菇 超声提取 蛋白质 响应面法
• 年，卷（期）: 2012,（23）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 229-233
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

通过响应面法优化超声波辅助提取双孢蘑菇蛋白工艺条件，在单因素实验的基础上根据Box—Behnken的中心组合实验设计原理，运用Design—Expert7．0数据统计分析软件，采用四因素三水平的响应面分析法，研究提取温度、料液比、超声功率和超声时间四个因素及其交互作用对提取工艺的影响。确定最优工艺参数是：超声功率130W，提取温度43℃，超声时间40min，料液比1：5，双孢蘑菇蛋白提取率可达50．39％。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张宝善	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	150	1929	24.0	39.0
2	马泽青	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	3	14	2.0	3.0
3	张云涛	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	6	25	3.0	5.0
4	赵舒欣	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	1	11	1.0	1.0