绿豆抗氧化活性肽的分离纯化及其组成分析

• 作者: 孙键 张泽炎 张海生 张瑞妮
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 绿豆抗氧化肽 分离 活性 组成
• 年，卷（期）: 2012,（14）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 153-156
• 分类号: TS210.1
• 语种: 中文

摘要

采用超滤法和SephadexG-25凝胶色谱法对绿豆蛋白的酶解产物进行了分离纯化，得到了分子量为3426和1272u的两种绿豆抗氧化活性肽T1和T2，T1的纯度为85．92％，T2的纯度为94．99％，T1和T2均舍有16种相同的氨基酸，表现出较强的体外抗氧化能力，Tl对羟自由基和DPPH自由基的清除率分别为69．14％和58．62％；T2对羟自由基和DPPH自由基的清除率分别为91．70％和74．68％。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张海生	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	49	347	11.0	16.0
2	孙键	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	3	17	3.0	3.0
3	张瑞妮	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	11	66	4.0	8.0
4	张泽炎	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	7	38	4.0	6.0