新疆红枣多糖酶法提取工艺研究

• 作者: 刘成江 吴洪斌 王俊刚 王永刚 赵志永 金新文
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红枣 多糖 纤维素酶 提取工艺
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 292-295,313
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

以新疆红枣为原料,利用纤维素酶对红枣多糖进行提取,通过响应面设计优化最佳提取工艺,旨在提高红枣多糖提取含量。实验证明,酶添加量0.85mg/mL、酶解时间60min、酶解温度50.0℃、液料比10：1为红枣多糖最佳提取条件,其多糖提取含量达7.71%。通过对上述各种因素的优化,确定了红枣多糖的最佳提取条件,为相关生产加工企业提供一定的参考依据和理论支持。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王永刚		16	86	5.0	9.0