葵花籽粕多肽的提取工艺研究

• 作者: 徐姗姗 李广鹏 阮美娟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 葵花籽粕 多肽 氨基态氮
• 年，卷（期）: 2012,（20）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 245-247
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

以物理取油后的葵花籽粕为原料，用中性蛋白酶进行酶解，研究了葵花籽多肽的直接酶提工艺。在单因素的基础上，选定料液比、酶用量和酶解时间三个因素的三个水平进行正交实验，通过直观分析和方差分析得到最优组合条件。研究结果表明，当提取工艺为料液比1：45，酶用量4％，提取时间4h时，多肽得率达到极大值。该条件下多肽的得率达到10．042％。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	阮美娟	天津科技大学食品工程与生物技术学院	73	407	12.0	14.0
2	李广鹏	天津科技大学食品工程与生物技术学院	2	4	1.0	2.0
3	徐姗姗	天津科技大学食品工程与生物技术学院	1	4	1.0	1.0