小麦脂肪酸值测定方法的研讨

• 作者: 张国治 李敏 黄国忠
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦脂肪酸值 电位滴定法 终点误差
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 小麦加工
• 页码范围: 17-20
• 页数: 4页
• 分类号: TS210.7
• 语种: 中文

摘要

测定小麦脂肪酸值时,存在着滴定终点色差变化不明显、终点不易观察的弊病,造成检测结果出现较大误差.电位滴定法用仪器通过电动势的变化判断终点,避免了人为因素对结果的影响,重复性好,能及时确定滴定终点,从而能够更准确地测定小麦脂肪酸值.