酶法制备鲶鱼体表黏液抗菌肽的工艺研究

• 作者: 刘超 王岩 齐月
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 抗菌肽 鲶鱼 体表黏液 胃蛋白酶
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 91-93
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

设计利用胃蛋白酶水解鲶鱼体表粘液蛋白制备抗菌肽的工艺,根据菌悬液吸光度值确定抗菌能力,选择大肠杆菌作为指示菌.通过正交试验确定胃蛋白酶最佳酶解工艺条件:酶解时间为3h,酶用量为2 000 U/g,底物浓度为16％,酶解温度为37℃.抑菌率达到1.863％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王岩	吉林农业科技学院酿造技术吉林省高等学校工程研究中心	66	322	10.0	15.0
2	刘超	吉林农业科技学院酿造技术吉林省高等学校工程研究中心	31	69	5.0	7.0
3	齐月	吉林农业科技学院酿造技术吉林省高等学校工程研究中心	1	0	0.0	0.0