明日叶菊花茶复合饮料的研制

• 作者: 刘畅 吴金鸿 姚晓敏 王正武
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 明日叶 菊花茶 复合饮料 加工工艺 配方
• 年，卷（期）: 2013,（24）
• 所属期刊栏目: 食品研发
• 页码范围: 106-109
• 页数: 4页
• 字数: 3112字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2013.24.030

摘要

以明日叶和菊花萃取汁为主要原料，研究了明日叶菊花茶复合饮料的加工工艺和产品配方。经试验确定了复合饮料最佳配方为：明日叶原汁和菊花茶汤体积比为10∶1，木糖醇添加量为1%，柠檬酸添加量为0.2%，稳定剂为CMC和黄原胶，两者的添加量分别为0.15%和0.02%。离心工艺的最佳条件为：在转速8000 r/min下，离心15 min；杀菌工艺的最佳条件为：在温度110℃下，杀菌15 min。