超微粉碎技术在食用与药用农产品加工中的应用

• 作者: 刘梅森 林汉卿 高丽霄
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 超微粉碎 食用农产品 药用农产品 应用
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 163-167
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

超微粉碎作为一种物料加工新技术被广泛应用于众多领域.食用及药用动植物原料的活性成分主要存在于细胞内,采用超微粉碎技术可使物料细胞破壁,并极大增加活性成分的渗出、促进人体对其吸收利用和改善物料加工性能.本文主要介绍了超微粉碎的方法以及超微粉体所具有的特点,阐述了该技术在食用和药用农产品加工中的应用和研究情况,并对超微粉碎技术的发展前景做出展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林汉卿		6	13	3.0	3.0
2	刘梅森		7	13	3.0	3.0
3	高丽霄		5	10	3.0	3.0