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摘要:
唾液乳杆菌是一类重要的益生菌,在其天然生境或应用过程中常常面临渗透胁迫,导致发酵活力降低、益生功效的发挥受到抑制.采用一维核磁共振技术分析了渗透胁迫下唾液乳杆菌胞内代谢物组成及变化,结果发现不同生化途径的小分子代谢物,如氨基酸、有机羧酸、糖类、核苷及其衍生物等存在显著差异.其中,贡献率大于85%的主要差异代谢物依次为甜菜碱、2-氨基丁酸、脯氨酸、肉毒碱和牛磺酸,也从代谢水平上研究微生物渗透胁迫应答机制提供了新思路和新方法.
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文献信息
篇名 唾液乳杆菌渗透胁迫的核磁共振分析
来源期刊 食品工业 学科
关键词 唾液乳杆菌 渗透胁迫 胞内代谢物 核磁共振
年,卷(期) 2013,(11) 所属期刊栏目 工艺技术
研究方向 页码范围 157-159
页数 3页 分类号
字数 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 李普旺 中国热带农业科学院农产品加工研究所 73 365 10.0 16.0
2 龚霄 中国热带农业科学院农产品加工研究所 24 64 4.0 7.0
3 齐宁利 中国热带农业科学院农产品加工研究所 5 2 1.0 1.0
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研究主题发展历程
节点文献
唾液乳杆菌
渗透胁迫
胞内代谢物
核磁共振
研究起点
研究来源
研究分支
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品工业
月刊
1004-471X
31-1532/TS
大16开
上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼
1979
chi
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