爬山虎叶片提取物对食用油脂抗氧化效应的研究

• 作者: 王双明
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 爬山虎 提取物 食用油脂 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2013,（18）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 102-105
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

采用Schall烘箱法,以过氧化值(POV)和酸价(AV)为指标,研究了爬山虎叶片不同溶剂提取物对猪油和菜籽油的抗氧化效应,并与化学抗氧化剂VC和TBHQ进行了比较.结果表明:爬山虎叶片几种溶剂的粗提物均能有效的抑制这两种油脂的氧化,在相同条件下不同溶剂粗提物的抗氧化能力为乙酸乙酯＞75％乙醇＞蒸馏水.除水提取物外,其他两种溶剂提取物对猪油和菜籽油的抗氧化作用均弱于TBHQ但强于VC;对POV的抑制率高于AV;对菜籽油的抗氧化效应强于猪油.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王双明	西南科技大学生命科学与工程学院	21	158	8.0	11.0