壳聚糖涂膜处理对紫金春甜桔采后保鲜效果的影响

• 作者: 丘苑新 曾晓房 林春滢 高苏娟 黄文臣
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 紫金春甜桔 壳聚糖 保鲜
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 328-331
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

研究壳聚糖涂膜处理对紫金春甜桔采后的保鲜效果,测定贮存过程中感官品质和理化指标的变化情况.结果表明:室温贮存54d内,适宜浓度的壳聚糖涂膜处理可有效减缓果实中水分的散失,促进春甜桔总糖的积累,减缓果实中可滴定酸和VC的降解.其中以1.0％浓度壳聚糖涂膜处理保鲜效果最好,贮藏54d能较好地保持果实原有的风味.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丘苑新	仲恺农业工程学院轻工食品学院	44	197	8.0	12.0
2	曾晓房	仲恺农业工程学院轻工食品学院	107	429	11.0	16.0
3	高苏娟	仲恺农业工程学院轻工食品学院	13	28	3.0	5.0
4	黄文臣	仲恺农业工程学院轻工食品学院	1	10	1.0	1.0
5	林春滢		1	10	1.0	1.0