微波辅助超声提取南瓜多糖及其抗氧化性研究

• 作者: 丁宏伟 李志香 蔡云飞
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 超声波 微波 南瓜多糖 羟基自由基 超氧阴离子 DPPH自由基
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 页码范围: 35-38
• 字数: 4769字
• 语种: 中文

摘要

采用微波辅助超声技术提取南瓜中的多糖成分,并与传统的热水浸提方法进行比较,研究了微波处理时间、超声处理时间及超声处理温度对南瓜多糖提取率的影响.结果表明3个因素均对试验结果有明显影响,并确定出最佳处理方法,即微波处理3 min,超声处理30 min,超声处理温度70℃,此时南瓜多糖的提取率为3.65%,与热水浸提法2.02%相比,提取率提高了80%,同时提取时间大大缩短.提取的多糖对羟基自由基、超氧阴离子自由基及2,2-二苯代苦味肼基(DPPH)自由基的清除效果进行测定,结果显示不同浓度南瓜多糖对自由基均有较好的清除效果,特别是4 mg/mL以上时,清除效果显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李志香	齐鲁师范学院生物系	11	42	4.0	6.0
2	丁宏伟	齐鲁师范学院生物系	12	95	7.0	9.0
3	蔡云飞	齐鲁师范学院生物系	4	16	2.0	4.0