α-葡聚糖酶发酵工艺及其酶活性影响因素研究

• 作者: 李凯 杭方学 苏佳廷 郭海蓉 陆海勤 麻少莹
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 细丽毛壳 α-葡聚糖酶 发酵工艺 酶活性
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 171-174
• 页数: 4页
• 分类号: Q936
• 字数: 3623字
• 语种: 中文

摘要

对细丽毛壳液体发酵产α-葡聚糖酶的主要影响因子,包括发酵初始pH值、装液量、接种量、发酵时间等进行研究,并考察pH值、温度、作用时间对α-葡聚糖酶酶活力的影响.结果表明:最佳发酵条件为发酵pH5.5、装液量20mL/250mL、接种量3％、发酵时间92h,菌株酶活力由原来的79.0U/mL提高到231.5U/mL,提高了193％.α-葡聚糖酶的酶活力在pH5.5、温度60℃、作用时间10rain时最高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杭方学	广西大学轻工与食品工程学院	34	119	5.0	9.0
2	陆海勤	广西大学轻工与食品工程学院	71	254	9.0	11.0
3	郭海蓉	广西大学轻工与食品工程学院	36	135	6.0	8.0
4	李凯	广西大学轻工与食品工程学院	86	384	9.0	14.0
5	麻少莹	广西大学轻工与食品工程学院	8	17	3.0	3.0
6	苏佳廷	广西大学轻工与食品工程学院	5	33	4.0	5.0