蓝莓叶多酚与蓝莓果渣多酚提取物抗氧化活性研究

• 作者: 冯进 李春阳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蓝莓叶 蓝莓果渣 多酚 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 56-60
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

通过7种方法比较了蓝莓叶多酚(Blueberry leaves polyphenols,BBLP)提取物、蓝莓果渣多酚(Blueberry pomace polyphenols,BBPP)提取物以及对照品Rutin的抗氧化活性.在ABTS+清除能力、还原力、亚硝酸盐清除能力、FRAP值、ORAC值方面,BBLP与BBPP均高于Rutin或者与其相当.而三种样品DPPH·清除能力顺序为BBLP＞ Rutin＞BBPP,·OH清除能力顺序为Rutin＞ BBLP＞ BBPP.除亚硝酸盐清除能力和ORAC值与BBPP相当、·OH清除能力弱于BBPP外,BBLP在其余4种方法中表现出的抗氧化活性均强于BBPP.结果表明,BBLP与BBPP具有较强的抗氧化作用,可用于开发天然抗氧化剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李春阳	江苏省农业科学院农产品加工所	107	1024	15.0	26.0
2	冯进	江苏省农业科学院农产品加工所	10	87	3.0	9.0