柑橘果胶的提取及其改性方法的研究进展

• 作者: 单杨 戴少庆 李高阳 苏东林
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 柑橘皮 果胶 提取 改性
• 年，卷（期）: 2013,（16）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 376-379
• 分类号: TS209
• 语种: 中文

摘要

介绍了柑橘皮的主要成分及其功能作用以及果胶的结构和凝胶机理,系统阐述了国内外柑橘果胶的主要提取方法和改性方法,并对果胶提取及改性的工业化进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏东林		34	348	9.0	17.0
2	李高阳		117	1170	18.0	29.0
3	单杨		123	1766	21.0	37.0
4	戴少庆	湖南农业大学食品科技学院	3	19	3.0	3.0