植物甾醇对肉鸡肠道氧化还原状态的影响

• 作者: 丁蓉蓉 傅梦月 唐元元 唐雪 姜苇 胡倩
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 植物甾醇 氧化还原状态 肉鸡
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 353-356
• 分类号: TS201.6
• 语种: 中文

摘要

目的:研究植物甾醇(phytosterols)对内鸡肠道氧化还原状态的影响. 方法:选用105只1日龄雄性罗斯肉鸡(44g)随机分为对照组(基础日粮)和实验组(在基础日粮中分别添加0.015‰、0.020‰、0.025‰的低羟基值植物甾醇和0.025‰、0.050‰、0.075‰的高羟基值植物甾醇),共7个处理组,每组3个重复,每个重复5只鸡.结果:与对照组相比,0.015‰、0.050‰和0.075‰植物甾醇添加组使肉鸡回肠总抗氧化能力(T-AOC)提高.各植物甾醇添加组使反映机体氧化还原状态的还原型与氧化型的谷胱甘肽的比值(GSH/GSSG)显著升高(p＜0.05),使肉鸡十二指肠、空肠脂质过氧化产物丙二醛(MDA)的水平降低但不显著. 结论:植物甾醇能通过清除自由基、恢复氧化还原平衡、解除慢性氧化应激,从而保护机体免受氧化损伤.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐元元	江南大学食品学院食品营养与功能因子研究中心	2	16	2.0	2.0
2	傅梦月	江南大学食品学院食品营养与功能因子研究中心	1	9	1.0	1.0
3	胡倩	江南大学食品学院食品营养与功能因子研究中心	1	9	1.0	1.0
4	姜苇	江南大学食品学院食品营养与功能因子研究中心	1	9	1.0	1.0
5	丁蓉蓉	江南大学食品学院食品营养与功能因子研究中心	1	9	1.0	1.0