响应面法优化超声辅助水酶法提取菜籽油脂工艺参数及酶种类对油脂提取效果的影响

• 作者: 冯红霞 张妍 张雅娜 李杨 江连洲 隋晓楠
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 菜籽 超声 响应面 水酶法 脂肪酸分布
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 251-254,257
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

应用超声波辅助水酶法提取菜籽油脂,应用响应面实验优化了超声参数,并在此基础上对比了不同酶作用下的提油率,同时研究不同酶对油脂脂肪酸分布的影响.选取了超声时间、超声温度、超声功率作为考察超声对细胞壁破坏效果的超声参数,并以提油率为考察指标,得到了最佳的超声参数:超声温度40℃、超声功率350W、超声时间60min,此时的提油率为67.55％.在此超声参数下,对比了Protex 6L、Protex 7L、Alcalase 2.4L、Cellulase、Viscozyme L五种酶对提油率的影响,其中Protex 6L、Protex 7L两种酶作用下提油率最高为72.87％、72.17％.经GC/MS分析油脂脂肪酸分布发现,不同酶作用下对油脂脂肪酸没有影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江连洲	东北农业大学食品学院	372	2209	20.0	25.0
3	李杨	东北农业大学食品学院	228	1324	17.0	22.0
9	隋晓楠	东北农业大学食品学院	85	545	12.0	15.0
10	张雅娜	东北农业大学食品学院	12	89	6.0	9.0
11	冯红霞	东北农业大学食品学院	12	101	7.0	9.0
12	张妍	东北农业大学食品学院	7	58	4.0	7.0