牛奶及奶制品中雌激素残留和检测的研究

• 作者: 徐德林 李炜 韦素梅
• 来源期刊: 粮食与食品工业
• 学科: 医学
• 关键词: 牛奶 奶制品 雌激素 检测
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 标准与检测
• 页码范围: 117-122
• 页数: 6页
• 分类号: R155.5
• 字数: 6383字
• 语种: 中文

摘要

牛奶在人类日常饮食结构中占有重要位置.近年来随着对环境雌激素研究的深入,牛奶中的雌激素问题越来越引起人们的关注.有研究表明,现代商业牛奶中雌激素含量显著上升.本文阐述了雌激素的分类及应用,并对牛奶和奶制品中雌激素残留状况,可能危害及检测方法进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李炜		5	6	1.0	2.0
2	韦素梅		3	5	1.0	2.0
3	徐德林		4	15	2.0	3.0