大麦苗粉的超微粉碎及其特性研究

• 作者: 何玲飞 张慜 王丽萍 黄少波
• 来源期刊: 食品与生物技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 麦苗微粉 超微粉碎 粒径 特性
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 80-85
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.2
• 字数: 3540字
• 语种: 中文

摘要

以干燥的大麦苗粗粉为原料,进行不同程度的超微粉碎,比较粒径大小对麦苗微粉一些特性的影响,并采用热分析系统观测对热敏性成分的损失.结果表明:麦苗超微粉粒度分布窄,均匀度高,质量易控.制备超微粉的过程会对麦苗粉的热敏性成分造成一定的损失.通过研究麦苗微粉休止角、堆密度及其粒径大小对色泽以及漫出物含量的影响,确定麦苗微粉粒度在80～90 μm时综合品质较好,利于产品的生产应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张慜		261	3269	29.0	44.0
2	王丽萍		5	24	3.0	4.0