海南长茎葡萄蕨藻的营养成分分析及评价

• 作者: 姜芳燕 宋文明 杨宁 黄海
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 长茎葡萄蕨藻 营养成分 定量分析 评价
• 年，卷（期）: 2014,（24）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 356-359
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.24.067

摘要

对海南长茎葡萄蕨藻(Caule rp ale ntillife ra)的主要营养成分、氨基酸组成、脂肪酸组成及矿物质的含量进行分析,并与海带、紫菜、羊栖菜、石莼和龙须菜等五种食用藻比较,进行营养学评价.结果表明,海南长茎葡萄蕨藻的主要成分是粗多糖和粗纤维(58.52％),蛋白质含量14.37％,其氨基酸组成均衡,种类齐全,呈味氨基酸占总氨基酸的47.86％.脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸,矿物质和维生素含量丰富,其中Na、K、Mg和Ca等含量都较高.因此海南长茎葡萄蕨藻是一种高蛋白、高纤维、低脂肪,且富含矿物质的食用海藻,显示出其良好的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜芳燕	琼州学院生物科学与技术学院	13	95	5.0	9.0
2	杨宁		24	116	5.0	10.0
3	黄海		23	169	8.0	12.0
4	宋文明	琼州学院生物科学与技术学院	3	25	2.0	3.0