气相色谱指纹图谱法进行红葡萄酒年份表征研究

• 作者: 刘陈敏 姚焱 袁震宇 谢建军 陈文锐
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 化学
• 关键词: 葡萄酒 红葡萄酒 气相色谱 指纹图谱 年份
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 21-26
• 页数: 6页
• 分类号: TS262.6|TS261.7|O657.7
• 字数: 5069字
• 语种: 中文

摘要

利用中药色谱图分析和数据管理系统、SPSS 19.0统计分析软件及聚类分析软件1.2,对法国波尔多地区2011年、2010年、2009年、2008年4个常见年份的78个干红葡萄酒样品的气相色谱指纹图谱进行研究,建立了气相色谱指纹图谱法结合统计分析软件进行红葡萄酒年份鉴别的方法.结果表明,不同年份红葡萄酒气相色谱指纹图谱的特征峰数量和相对峰面积都有所差别,建立了气相色谱指纹图谱结合主成分分析和系统聚类分析进行葡萄酒年份鉴别的两种识别模式,该识别模式可以将不同年份红葡萄酒进行很好的区分;通过2种红葡萄酒测试样本对该2种鉴别模式进行验证,判别正确率为100％;利用验证后的识别模式对市售的4个葡萄酒样本进行鉴别.结果显示,该识别模式可以很好地表征酒样年份的真实属性.研究结果表明,应用气相色谱指纹图谱法结合相似度分析、主成分分析和聚类分析是初步甄别年份假冒红葡萄酒的一种简便、可操作性强且有效的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢建军		16	80	5.0	8.0
2	陈文锐		19	85	5.0	8.0
3	刘陈敏	广州大学化学学院	3	1	1.0	1.0
4	姚焱	广州大学生命科学学院	36	162	6.0	10.0
5	袁震宇		6	106	4.0	6.0