黄酮的抗氧化性和促氧化性研究进展

• 作者: 刘芸 吴秋敏 苏平
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黄酮类化合物 抗氧化性 促氧化性
• 年，卷（期）: 2014,（24）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 379-383
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.24.071

摘要

黄酮类化合物是广泛存在于植物中的次生代谢产物.本文主要综合国内外关于黄酮类化合物的抗氧化性和促氧化性构效关系的研究进展,有助于更全面了解黄酮的主要活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏平	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	31	567	12.0	23.0
2	刘芸	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	16	104	6.0	10.0
3	吴秋敏	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	5	57	5.0	5.0