低嘌呤、高酶活纳豆芽孢杆菌液态发酵条件的优化

• 作者: 张伟国 钱和 鲁洋
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 低嘌呤 高酶活 纳豆芽孢杆菌 液态发酵 正交设计
• 年，卷（期）: 2014,（18）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 221-224,235
• 分类号: TS205.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.18.039

摘要

采用比浊法连续测定OD660nm值,绘制菌种生长曲线,研究纳豆芽孢杆菌种子生长条件,确定最佳接种时间为12h.并用单因素和正交设计实验的方法对纳豆激酶发酵条件进行优化,确定发酵条件的最优组合(g/L):全豆豆粉20,乳糖20,酵母浸膏10,KH2PO4 0.1,K2HPO4·3H2O 0.1,MgSO4·7H2O 0.5,NaC1 10,CaCl2 0.3,发酵液初期pH7.0,接种量2％,装液量30mL/50mL,摇速100r/min,发酵温度37℃,发酵时间36h.同时,优化后酶活由1005.77IU/mL提升到2835.50IU/mL,嘌呤总量由65.56mg/L降低到29.36mg/L,优化结果较为显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钱和	江南大学食品科学与技术国家重点实验室江南大学食品学院	193	1917	24.0	34.0
2	张伟国	江南大学食品科学与技术国家重点实验室江南大学食品学院	99	733	15.0	19.0
3	鲁洋	江南大学食品科学与技术国家重点实验室江南大学食品学院	3	20	3.0	3.0