肉桂醛熏蒸处理对香菇采后生理和品质的影响

• 作者: 周巧丽 姜天甲 张伟 温小礼 郑小林
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 肉桂醛 品质 香菇 保鲜
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 190-196
• 语种: 中文

摘要

以香菇-808为试验材料,研究不同含量(1,5,10 μL/L)的肉桂醛熏蒸处理对采后4℃低温保藏香菇生理和品质的影响.试验结果表明,肉桂醛熏蒸处理对香菇的综合保鲜效果强于对照组.肉桂醛熏蒸处理组保鲜效果为5μL/L组＞10 μL/L组＞1μL/L组,处理水平过高,会对香菇产生药害.采用适宜的肉桂醛熏蒸处理(5μL/L)可显著抑制细菌的生长和MDA含量的上升,降低失重率,减少脯氨酸的积累,而对总酚影响不大.总之,肉桂醛熏蒸处理能有效保持香菇采后的品质,表明肉桂醛在香菇贮藏保鲜方面具有较好的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑小林	浙江工商大学食品与生物工程学院	29	193	8.0	13.0
2	姜天甲	浙江工商大学食品与生物工程学院	13	86	6.0	9.0
3	张伟	浙江工商大学食品与生物工程学院	9	63	4.0	7.0
4	周巧丽	浙江工商大学食品与生物工程学院	4	35	4.0	4.0
5	温小礼	浙江工商大学食品与生物工程学院	3	23	2.0	3.0