SPME和P&T对西瓜汁香气成分萃取条件优化及二者的比较分析

• 作者: 何聪聪 刘野 宋焕禄 苏杭 苏柯冉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 西瓜汁 香气成分 固相微萃取 吹扫捕集 优化
• 年，卷（期）: 2014,（19）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 194-198
• 分类号: TS255.44
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.19.033

摘要

为了充分萃取西瓜汁的香气成分,避免萃取方法及条件对西瓜汁香气成分分析的影响,本研究优化了前处理方法中P&T的时间和温度、SPME中的萃取纤维、温度和时间,并将这两种方法的萃取效果进行了比对分析.研究表明,P&T的平衡温度50℃、吹扫时间30min能达到最佳的萃取效果;SPME优化的最佳萃取条件是:CAR/DVB/PDMS纤维、平衡温度40℃、平衡时间40min.这两种方法的对比研究表明,SPME对西瓜汁的萃取效果明显优于P&T.