气体成分对黄瓜低温贮藏冷害的影响

• 作者: 左进华 朱本忠 田慧琴 翟百强 裴倩如
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黄瓜 冷害 气体成分
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 105-108,112
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

选用“青绿一号”品种黄瓜,贮藏于温度4、7℃C条件下,观测O2、CO2的浓度对黄瓜冷害的影响.着重考察了贮藏过程中与冷害相关指标——冷害指数、冷害发生率、丙二醛含量、膜渗透率、过氧化氢酶(CAT)活性、过氧化物酶(POD)活性的变化情况.结果表明,气体成分对冷害的影响有显著性差异,其中,5％O2和1％CO2处理组效果最佳.因此,黄瓜在处于冷害温度范围内运输时,可通过气调贮藏方法减轻冷害的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	左进华	中国农业大学食品科学与营养工程学院	7	70	4.0	7.0
2	朱本忠	中国农业大学食品科学与营养工程学院	73	593	14.0	20.0
3	田慧琴	中国农业大学食品科学与营养工程学院	34	320	10.0	17.0
4	翟百强	中国农业大学食品科学与营养工程学院	10	75	5.0	8.0
5	裴倩如	中国农业大学食品科学与营养工程学院	5	20	3.0	4.0