提高灵芝-当归双向固态发酵基质抗氧化活性的条件优化研究

• 作者: 丁叶梅 张紊玮 艾对元 贠建民 陈芳 魏龙
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 灵芝 当归 双向固体发酵 抗氧化活性 条件优化
• 年，卷（期）: 2014,（16）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 160-165
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.028

摘要

采用双向固体发酵技术,以当归为药性基质,灵芝为发酵菌种,以发酵产物的抗氧化活性为检测指标,通过单因素及正交实验,对固体发酵基质的组成及双向发酵条件进行了优化.结果表明,灵芝-当归双向固态发酵的适宜发酵基质组成为:当归粉末15％、麸皮与玉米芯混合料为83％(麸皮:玉米芯为1∶3)、MgS04 0.5％、(NH4)2SO4 0.5％、KH2PO41％;最佳发酵条件为:灵芝接种量12mL/100g、料层厚度2.5cm、初始pH5.5、发酵时间15d.在该条件下,发酵菌质抗氧化活性最高,其中,DPPH自由基清除率为49.03％,还原力(OD)比发酵前基质提高了6.26倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贠建民	甘肃农业大学食品科学与工程学院	102	504	11.0	16.0
2	艾对元	甘肃农业大学食品科学与工程学院	36	143	7.0	9.0
3	张紊玮	甘肃农业大学食品科学与工程学院	29	106	6.0	9.0
4	陈芳	甘肃农业大学食品科学与工程学院	10	112	5.0	10.0
5	魏龙	甘肃农业大学食品科学与工程学院	5	39	3.0	5.0
6	丁叶梅	甘肃农业大学食品科学与工程学院	3	15	2.0	3.0