核桃花粉提取物的抗氧化性研究

• 作者: 史冠昭 毛光瑞 王丹 翟梅枝
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 核桃花粉 提取物 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2014,（16）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 137-139,144
• 分类号: TS255.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.022

摘要

以甲醇、乙醇、水为溶剂提取西林2、西林3、西扶2、西洛3和香玲等5个核桃品种花粉的活性成分,通过测定不同溶剂提取物的总酚含量、还原能力、DPPH自由基清除能力和抗脂质氧化能力评价核桃花粉的抗氧化活性.结果表明:核桃花粉提取物的还原能力与提取物中的总酚含量呈正相关,顺序为:甲醇提取物＞乙醇提取物＞水提取物;对DPPH自由基的清除作用大小为:乙醇提取物＞甲醇提取物＞水提取物;5种花粉的水提取物抗脂质氧化能力较强;西林2的还原能力和清除DPPH自由基的能力最强;西林3水提物的抗脂质氧化活性最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	翟梅枝	西北农林科技大学林学院	84	1220	20.0	31.0
2	王丹	西北农林科技大学林学院	34	255	7.0	15.0
3	史冠昭	西北农林科技大学林学院	4	28	2.0	4.0
4	毛光瑞	西北农林科技大学林学院	7	53	5.0	7.0