1-MCP结合ClO2处理对无核白葡萄短期冷藏及货架期品质的影响

• 作者: 兰杰 李学文 李晓波 杨婷婷
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 无核白葡萄 短期冷藏 货架期 1-MCP ClO2
• 年，卷（期）: 2014,（14）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 347-350
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.068

摘要

以新疆“无核白”葡萄为实验材料,采用1-MCP结合ClO2处理,研究其对无核白葡萄短期冷藏及货架期品质的影响,探讨模拟冷链及货架状态时1-MCP和ClO2处理对无核白葡萄的保鲜效果,为无核白葡萄的冷链运输提供理论依据.无核白葡萄经1-MCP和ClO2处理后,贮藏于冷库(0℃、90％～95％ RH)中,9d后取出,放置在室温(22±2)℃条件下6d,测定其品质指标.结果表明:1μL/L 1-MCP、10μL/L ClO2与1μL/L 1-MCP结合10μL/L ClO2处理均能有效减少葡萄贮藏期间的失重、脱粒、腐烂,延缓可溶性固形物、可滴定酸、Vc含量的下降.货架期6d,1-MCP结合ClO2处理葡萄的腐烂率仅为0.49％,失重率、落粒率和果梗褐变指数分别比对照低3.80％、2.98％和9.68％,可溶性固形物含量、可滴定酸含量和Vc含量分别高于对照1.72％、0.03％和0.443mg/100g FW.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李学文	新疆农业大学食品科学与药学学院	84	809	16.0	23.0
2	杨婷婷	新疆农业大学食品科学与药学学院	17	65	5.0	7.0
3	兰杰	新疆农业大学食品科学与药学学院	2	30	2.0	2.0
4	李晓波	新疆农业大学食品科学与药学学院	1	15	1.0	1.0