不同因素对包装后小叶香菜保藏品质的影响

• 作者: 伍军 刘禹孜 邢英豪 高旭
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 正交实验 多重比较 香菜 贮藏 保鲜
• 年，卷（期）: 2014,（18）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 347-350,365
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.18.069

摘要

通过正交实验,主要讨论冬季大棚中的小叶香菜在不同储藏时间、储藏温度、薄膜打孔个数、薄膜种类和香菜质量各因素对香菜保藏的呼吸速率、失重率、POD、PPO和感官评定的影响,并通过Duncan多重比较分析各个条件对香菜保藏中各个指标的影响差异.实验结果表明,时间、温度对香菜失重率和感官影响占五种因素总影响的较大;打孔、薄膜和香菜盛装质量等非温度因素的影响占五种因素总影响的较小.1号膜和2号膜所具有的透气性和透湿性包装,使用薄膜打孔辅助透气透湿,香菜盛装质量可在55g左右,有利于香菜的储藏保鲜.这也说明使用非温度控制延长香菜的保鲜期,可以进一步减少普通车运过程中的腐烂和品质下降,在现实中有一定的指导意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	伍军	北京农学院食品科学与工程学院	36	242	9.0	14.0
3	邢英豪	北京农学院食品科学与工程学院	4	5	2.0	2.0
4	刘禹孜	北京农学院食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0
5	高旭	中国林业科学研究院华北林业实验中心	2	7	1.0	2.0