毛鱼油品质对脱色效果的影响

• 作者: 祝华明
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 毛鱼油 压榨 淡碱水煮 溶剂萃取 脱色
• 年，卷（期）: 2014,（14）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 139-142,146
• 分类号: TS222+3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.022

摘要

为合理利用不同类型的毛鱼油资源,分别取储藏1天、1周和1个月后的压榨毛鱼油、淡碱水煮毛鱼油和溶剂萃取毛鱼油,通过单因素和正交实验确定最佳脱色条件:脱色时间30min、脱色温度95℃、白土添加量3.5％、活性炭添加量0.3％、此时下脱色率可达90.7％,在此基础上进行脱色实验.结果显示:3种毛鱼油最佳加工期是在制取毛鱼油一周之内,脱色时压榨毛鱼油和淡碱水煮毛鱼油只需以白土为脱色剂,溶剂萃取毛鱼油需同时以白土和活性炭为脱色剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	祝华明		18	115	6.0	10.0