能量棒以颜色为劣变指标的货架期预测误差分析

• 作者: 张晓娟 李博 王婵 董新娜 钱平
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 能量棒 货架期预测 预测误差
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 314-318
• 分类号: TS217
• 语种: 中文

摘要

以军用能量棒为研究对象,采用货架期加速预测测试法建立能量棒以颜色为劣变指标的货架期预测模型.分别研究了加速实验的设计方案和具体实验方法中各因素对能量棒货架期预测精度的影响,包括:测定重复数、拟合点数、时间间隔和加速温度条件.结果表明:样品的测定重复数对预测精度的影响较小,每个温度下检测点数和检测时间间隔对预测精度影响较大.在加速实验的设计中,加速温度个数和温度范围对预测误差影响最为显著.可通过合理的实验设计将预测精度控制在10％以内.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李博	中国农业大学食品科学与营养工程学院	105	1749	24.0	39.0
2	张晓娟		9	68	4.0	8.0
3	钱平		8	87	3.0	8.0
4	董新娜	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	5	1.0	2.0
5	王婵	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	1	1.0	1.0